Bernard Zito, Artisan Vigneron à St Nicolas de Citeaux en Bourgogne

Bernard Zito | Nature vigne et vin Artisan | St Nicolas les Citeaux

Bernard Zito dans sa parcelle de Saint Romain « La Périère »

Bernard Zito est basé à Saint Nicolas les Citeaux, un petit village à quelques kilomètres de Nuit Saint-Georges. Le parcours de Bernard Zito est en osmose avec la vigne depuis toujours. Il commence dans différentes caves dans le Beaujolais durant 5 ans puis s’installe en Bourgogne en 1983. Il devient ensuite responsable viticole des domaines du groupe Boisset (domaine de la Vougeraie) de 1987 à 2005 avant de s’installer en courtage en 2008.
Aujourd’hui, il gère son activité de conseil vigne et vin sur la Bourgogne et son activité de courtage sur des petites structures de négoces Bourguignons.
Depuis 2010, il exploite 60 ares de vignes ainsi qu’une petite partie en achat de raisins. Bernard Zito produit des micros cuvées (4000 bouteilles par an), et élabore des vins de terroir en fonction du millésime et des raisins.
Sa démarche est avant tout un respect de la vendange en amont ainsi qu’une viticulture sans synthèse.

Une démarche artisanale

– Aucun produit de synthèse
– Labours des sols
– Des vendanges entières (10% à 30%)
– Recherche de maturité précise du cépage
– Levures indigènes du raisin

Les appellations de son exploitation
Saint-Romain « La Périère »
Beaune «Les Prévoles »
Vosne Romanée« Vigneux »
Côteaux Bourguignons (100% vendanges entières)

Les appellations sur ses achats de raisins
Haute Côtes de Nuits » Les Dames Huguettes »
Savigny Les Beaune » Ez Connardises »
Beaune 1 cru » Les Tuvilains »

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Bernard Zito